Страница 3 из 33 ПерваяПервая ... 23413 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 325

Тема: Кулинарный техникум

              
  1. #21
    Новичок Аватар для Крошка Марина
    Регистрация
    16.01.2008
    Адрес
    За виолончелью
    Сообщений
    24

    По умолчанию Ответ: Кулинарный техникум

    Цитата Сообщение от Б.Ф.Строганоф Посмотреть сообщение
    Немедленно прекратите! Мужик не собака - на кость не кидается.(с)
    Ха-ха
    Я знаю. Но ведь даже шикарные формы должны иметь форму

  • #22
    Собачье Сердце Аватар для Ёпрст
    Регистрация
    04.11.2007
    Сообщений
    9,218
    Записей в дневнике
    1

    По умолчанию Ответ: Кулинарный техникум

    Цитата Сообщение от Б.Ф.Строганоф Посмотреть сообщение
    Немедленно прекратите! Мужик не собака - на кость не кидается.(с)
    А кто о костях говорит? Или Вы предпочитаете огромный бесформенный кусок жира?
    "Нет, ребята, всё не так, всё не так, ребята!"
    В. Высоцкий

  • #23
    Новичок Аватар для Крошка Марина
    Регистрация
    16.01.2008
    Адрес
    За виолончелью
    Сообщений
    24

    По умолчанию Ответ: Кулинарный техникум

    Цитата Сообщение от Ёпрст Посмотреть сообщение
    А кто о костях говорит? Или Вы предпочитаете огромный бесформенный кусок жира?
    Как говорил Микеланджело, из груды песка нужно отсечь все лишнее

  • #24
    Собачье Сердце Аватар для Ёпрст
    Регистрация
    04.11.2007
    Сообщений
    9,218
    Записей в дневнике
    1

    По умолчанию Ответ: Кулинарный техникум

    Цитата Сообщение от Крошка Марина Посмотреть сообщение
    Как говорил Микеланджело, из груды песка нужно отсечь все лишнее
    Вот-вот, женщины лучше нас понимают.
    "Нет, ребята, всё не так, всё не так, ребята!"
    В. Высоцкий

  • #25
    Новичок Аватар для Крошка Марина
    Регистрация
    16.01.2008
    Адрес
    За виолончелью
    Сообщений
    24

    По умолчанию Ответ: Кулинарный техникум

    Цитата Сообщение от Ёпрст Посмотреть сообщение
    Вот-вот, женщины лучше нас понимают.
    Вообще-то, мы очень умные

  • #26
    Собачье Сердце Аватар для Ёпрст
    Регистрация
    04.11.2007
    Сообщений
    9,218
    Записей в дневнике
    1

    По умолчанию Ответ: Кулинарный техникум

    Цитата Сообщение от Крошка Марина Посмотреть сообщение
    Вообще-то, мы очень умные
    Вы - точно умная!
    "Нет, ребята, всё не так, всё не так, ребята!"
    В. Высоцкий

  • #27
    Новичок Аватар для Крошка Марина
    Регистрация
    16.01.2008
    Адрес
    За виолончелью
    Сообщений
    24

    По умолчанию Ответ: Кулинарный техникум

    Цитата Сообщение от Ёпрст Посмотреть сообщение
    Вы - точно умная!

    Умная женщина- которая не хочет казаться таковой перед любимым мужчиной

  • #28
    душелюб Аватар для Брунгильда
    Регистрация
    17.11.2007
    Сообщений
    1,128
    Записей в дневнике
    4

    По умолчанию Ответ: Кулинарный техникум

    Как только я увидела ник г-на Б.Ф.Строганофа на "Кулинарном техникуме", у меня появилось обильное слюноотделение и стал усиленно вырабатываться желудочный сок. Я побежала готовить "бефстроганов"!
    Рецептиком поделиться?
    Иди своей дорогой, и пусть люди говорят, что хотят.

  • #29

    По умолчанию Ответ: Кулинарный техникум

    Цитата Сообщение от Брунгильда Посмотреть сообщение
    Как только я увидела ник г-на Б.Ф.Строганофа на "Кулинарном техникуме", у меня появилось обильное слюноотделение и стал усиленно вырабатываться желудочный сок. Я побежала готовить "бефстроганов"!
    Рецептиком поделиться?

    Конечно. Если аппетитно выглядит - можно и фотку.

  • #30
    душелюб Аватар для Брунгильда
    Регистрация
    17.11.2007
    Сообщений
    1,128
    Записей в дневнике
    4

    По умолчанию Ответ: Кулинарный техникум

    Для беф-строганов берется обычно говяжья вырезка или филе поясничной части, которое вначале слегка отбивается в куске (!), а затем разделывается на прямоугольники 5—6 см длиной и 1 см толщиной. Из этих прямоугольников нарезаются узкие кусочки-полоски толщиной от 0,5 до 1 см. Мясо разделывается обязательно поперек волокон, иначе беф-строганов не раскусишь. Полоски панируются в муке и жарятся на сковородке, где предварительно дно заложено кружочками лука, так что непосредственного контакта мяса и дна сковородки не допускается. Огонь сильный. Но обжаривание ведется несколько минут до появления блеска мяса: оно должно выглядеть, как лакированное. В этот момент надо немедленно прекратить обжаривание, иначе мясо затвердеет. Затем беф-строганов кладется в сотейник (небольшую кастрюльку с длинной ручкой), заливается сметанно-томатным соусом (1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, 1—2 ст. ложки томатной пасты или сока) и тушится 15—30 минут (в зависимости от качества мяса) на умеренном огне. Все приготовление блюда занимает около 1 часа. Беф-строганов подают с картофелем, жаренным во фритюре, и иногда со свежим помидором. Это наиболее подходящий по вкусовым признакам гарнир. Все блюдо, включая гарнир, должно быть обязательно горячим, иначе оно многое теряет как по вкусу, так и по консистенции.

    А из собственного вкусового опыта посоветую Вам добавить за 2-3 мин. до окончания приготовления блюда щепоточку сухого майорана.
    Помните, как Ниро Вульф любил мяско с майоранчиком?
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	3231221_P6280434.jpg 
Просмотров:	62 
Размер:	76.0 Кб 
ID:	13531   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	140.jpg 
Просмотров:	64 
Размер:	24.6 Кб 
ID:	13532   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	i_1035293668_ric24.jpg 
Просмотров:	65 
Размер:	8.8 Кб 
ID:	13533  
    Иди своей дорогой, и пусть люди говорят, что хотят.

  • Страница 3 из 33 ПерваяПервая ... 23413 ... ПоследняяПоследняя

    Социальные закладки

    Социальные закладки

    Ваши права

    • Вы не можете создавать новые темы
    • Вы не можете отвечать в темах
    • Вы не можете прикреплять вложения
    • Вы не можете редактировать свои сообщения
    •  
    Яндекс.Метрика Rambler's Top100