Страница 33 из 33 ПерваяПервая ... 233233
Показано с 321 по 325 из 325

Тема: Кулинарный техникум

              
  1. #321

    По умолчанию Какую пиццу из этого меню, вы бы себе заказали?


  • #322
    Старожил Аватар для femmina
    Регистрация
    03.09.2007
    Сообщений
    6,313
    Записей в дневнике
    9

    По умолчанию Ответ: Кулинарный техникум





    Flickr: Andrea Herb and Ginger


    Ройбуш – африканское чудо, эликсир бушменов. Чайный напиток с необычным названием "ройбуш" или "ройбос" появился у нас не так давно. И, как всегда бывает, его хвалят те, кому он понравился, и не замечают этой изысканной новинки люди, кто вообще не любит вкуса травяного чая. Однако в любом случае стоит прислушаться к мнению не гурманов, а ученых и врачей, чтобы оценить ройбуш по достоинству.

    Загадочное название напитка переводится с языка одного южно-африканского племени как красный (rooi) куст (bos). Ценность этого куста в его тонких игольчатых листьях, из которых и делают чай. Само растение, официально названное Aspalathus linearis, относится к семейству акациевых, растет только в ЮАР, где культивируется с 1904 года. К сожалению, на других континентах кустарник так и не прижился. В Южной Африке ройбуш чувствует себя прекрасно, здесь саженцы высаживают в открытый грунт с февраля по март, а через 18 месяцев собирают урожай.


    Возможно, чудо-растение так и осталось бы достоянием только жителей этой страны, если бы однажды его не привез в Европу эмигрант из России, занимавшийся чаем и, очевидно, искавший в столь дальних краях напиток, которым можно было бы удивить чопорных европейцев. Его звали Вениамин Гинсберг.



    Flickr: laurence_alex_williams


    Однако чаеторговец обратил внимание не только на вкусовые качества напитка, но и целебные свойства. Случилось это важное событие в 1916 году. Однако существуют сведения, согласно которым ройбуш, как целебный напиток, было описан европейцами еще в 1772 году. Но не в этом дело, ведь главное, что сегодня весь мир охватила мания почитания ройбуша. Ежегодно ЮАР экспортирует 4 тысячи тонны чая. Но это лишь 25% от всего производства ройбуша, остальные75% потребляются в стране. 50% поступает в Японию, другая половина – в Австралию, США и Европу. Число любителей ройбуша в Европе за последние годы выросло в десятки раз.

    На изготовление чая идут листья растения, похожие на иглы. В зависимости от обработки ройбуш бывает красного и зеленого цвета. Зеленый ройбуш - это измельченные листья, не прошедшие всего процесса ферментации. У напитка тонкий травяной вкус и светло-зеленый цвет. Красный ройбуш – напиток более пикантный. И, прежде всего, из-за своего насыщенного шафранового цвета, который получается в результате 8-часовой ферментации и традиции досушивать листья на жарком африканском солнце. Правда, сегодня эта красивая традиция ушла в прошлое, и чай сушат в вакуумной машине, после чего сортируют, пастеризуют и упаковывают.



    Flickr: samchou97
    Натуральный напиток имеет легкий сладковатый вкус. Но коренные жители ЮАР любят добавлять в ройбуш сахар и молоко. Ройбуш хорошо сочетается с другими чайными культурами и встречается в сборах с добавлением зеленого или черного чая, а также матэ.

    Чтобы придать напитку более яркий аромат, его ароматизируют, и получается лимонный, апельсиновый, ванильный, земляничный, шоколадный ройбуш, а также добавляют цветы, сухофрукты и ягоды. Последняя новинка из ЮАР – экспрессо из ройбуша, который трудно отличить от настоящего кофе - и по внешнему виду, и по аромату. А вот о полезности чашки такого экспрессо или чая стоит поговорить более подробно.

    Flickr: selva
    Ройбуш не зря называют эликсиром бушменов. По легенде южноафриканских племен добрые боги подарили этот напиток людям как источник крепкого здоровья, долголетия и неиссякаемой энергии.
    В чем же секрет ройбуша? Медицинские исследования показали, что ройбуш имеет ряд преимуществ, по сравнению даже с зеленым чаем. Он - единственный напиток, который практически не содержит кофеина и танина. Для примера, в зеленом чае содержится до 3% кофеина. Танин в ройбуше не превышает 10% от количества танина в обычных чаях.

    Благодаря отсутствию кофеина напиток из ройбуша успокаивает нервную систему и рекомендуется людям при нервном перенапряжении, излишней возбудимости, головных болях, бессоннице, переутомлении, депрессии. И, что очень важно, его могут пить даже маленькие дети.

    В результате научных исследований было обнаружено, что ройбуш – отличный антиаллерген, спазмолитик, антиоксидант, а также обладает антибактерицидными свойствами, оказывает антивирусное воздействие и замедляет процессы старения. Открытие, связанное с антиаллергенными свойствами ройбуша, было удостоено специальной премии Всемирной организации Интеллектуальной Собственности (The World Intellectual Property Organization).

    Еще в 1980 году японские и американские ученые отметили, что ройбуш, как антиоксидант, превзошел зеленый чай: благотворный эффект антиоксидантов этого напитка на 50 % сильнее. Японский врач Масатоши Накано обнаружил в ройбуше особые антиоксиданты, влияющие на иммунную систему и защищающие клетки организма от воздействия плохой экологии. Стоит сказать, что у зеленого ройбуша эти свойства сильнее, чем у красного.


    Flickr: Hindrik
    Напиток полезен при лечении и профилактике гипертонии, диабета, атеросклероза, преждевременного старения организма, болезней сердца, печени, легких, катаракте. Ройбуш отличает и низкое содержание щавелевой кислоты, что предохраняет от образования камней в почках. Напиток нормализует работу желудочно-кишечного тракта, помогает при тошноте, рвоте, изжоге, благоприятно воздействует на костную ткань и кожный покров. Он применяется для снятия кожного зуда, экземе, аллергии, дерматите, акне, раздражении кожи, в том числе и у грудных детей. Ройбуш давно имеет славу напитка от похмелья. И все чаще экстракт ройбуша входит в состав косметических средств для кожи и волос. Недаром в Европе его называют лекарством от ста болезней.
    Чай содержит витамины С, Е, Р, А, а также железо, калий, кальций фторид, медь, цинк, марганец, натрий, ароматические масла. Поэтому он полезен при физических нагрузках и стрессах, его рекомендуют спортсменам, беременным и кормящим женщинам. 3 чашки напитка обеспечат суточную норму фтора, необходимого для здоровья зубов, и одну треть нормы железа. Низкое содержание танина способствует лучшему усвоению организмом железа и кроветворению.

    Заваривать ройбуш лучше всего в фарфоровом чайнике 5-7 минут. Утром чашка этого необыкновенного напитка подарит бодрость, днем поможет справиться со стрессом и поднимет настроение, вечером настроит на спокойную волну и приятные сны.

    Ольга Сокиркина • 18.11.2008

    Иллюстрации с сайтов: Flickr: Andrea Herb and Ginger, Flickr: laurence_alex_williams, Flickr: samchou97, Flickr: selva, Flickr: Hindrik.

  • #323

    По умолчанию Ответ: Кулинарный техникум

    Мэр Рима соскучился по пайяте

    Мэр Рима Джанни Алеманно потребовал исключить пайяту из числа запрещенных Европейским союзом блюд.
    Пайята - традиционное римское кушанье из внутренностей теленка или ягненка, приготовленное с пряным томатным соусом, обычно подаётся с ригатони.
    Из-за угрозы распространения коровьего бешенства многие итальянские блюда и, в том числе пайята, были запрещены к продаже на территории Италии и некоторых других стран.
    Наиболее известна история с флорентийским бифштексом, который находился под запретом в течение двух лет. Только в апреле этого года Европейская комиссия постановила, что бифштекс снова можно вернуть в Италию.

    Кишки считаются самой опасной с точки зрения распространения бешенства частью мяса. Однако сейчас, как заявил Алеманно "есть все основания для того, чтобы вернуть римлянам их традиционное блюдо, проблема лишь в существовании предрассудков".
    В случае сохранения запрета мэр итальянской столицы пригрозил устроить массовую акцию протеста, "ужин гражданского неповиновения" и вопреки предписаниям ЕС вволю полакомиться телячьими внутренностями.

  • #324
    Старожил Аватар для Б.Ф.Строганоф
    Регистрация
    24.10.2007
    Сообщений
    3,003
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию Ответ: Кулинарный техникум

    Цитата Сообщение от Spirito Посмотреть сообщение
    Мэр Рима соскучился по пайяте

    Мэр Рима Джанни Алеманно потребовал исключить пайяту из числа запрещенных Европейским союзом блюд.
    Пайята - традиционное римское кушанье из внутренностей теленка или ягненка, приготовленное с пряным томатным соусом, обычно подаётся с ригатони.
    Из-за угрозы распространения коровьего бешенства многие итальянские блюда и, в том числе пайята, были запрещены к продаже на территории Италии и некоторых других стран.
    Наиболее известна история с флорентийским бифштексом, который находился под запретом в течение двух лет. Только в апреле этого года Европейская комиссия постановила, что бифштекс снова можно вернуть в Италию.

    Кишки считаются самой опасной с точки зрения распространения бешенства частью мяса. Однако сейчас, как заявил Алеманно "есть все основания для того, чтобы вернуть римлянам их традиционное блюдо, проблема лишь в существовании предрассудков".
    В случае сохранения запрета мэр итальянской столицы пригрозил устроить массовую акцию протеста, "ужин гражданского неповиновения" и вопреки предписаниям ЕС вволю полакомиться телячьими внутренностями.
    Когда угостите?
    ...Иной раз трудно ждать. Но куда хуже, когда ждать уже нечего...
    Хорошо, когда есть, что вспомнить.Но зачем жить, если остались только воспоминания...

  • #325

    По умолчанию Re: Ответ: Кулинарный техникум

    Очень круто выглядит!Жаль что яНе особо сильна в морской кухне, по-этому с мидиями никогда не сталкивалась. Больше привыкла к стандартной кухне, так что могу помочь только рецептом салата из яиц, может кто любит такое. Салат получается очень сытным, практически как основное блюдо. Вот рецепт - https://vpuzo.com/salaty/7478-salat-...-kukuruzy.html

  • Страница 33 из 33 ПерваяПервая ... 233233

    Социальные закладки

    Социальные закладки

    Ваши права

    • Вы не можете создавать новые темы
    • Вы не можете отвечать в темах
    • Вы не можете прикреплять вложения
    • Вы не можете редактировать свои сообщения
    •  
    Яндекс.Метрика Rambler's Top100