SvetlanaShtrom

Сообщение от lanaodessa

а вот без украшений рождественские калачики....

А рецептик в студию!?

рецептик прост и туп необыкновенно :
30 г дрожжей (сухих или мокрых - неважно), разводим 250 мл теплого молока + 100 гр сахара, трепетно ждем, когда начнет взбухать))))
добавляем 200 гр маргарина, растопив его на чем-то подходящем (сковороде, например), 4 яйца, еще 150 гр сахара и постепенно вмешиваем муку (около 1 кг, но зависит от муки)
заранее заготовим сухофрукты. я брала смесь разных, но это - дело вкуса, можно и просто изюм. сухофрукты нарезаем мелко и замачиваем в кипятке вместе с цукатами (можно и без оных ). когда вода остыла, сливаем ее и слегка обсыпаем всю "начинку" мукой.
в процессе вымешивания теста добавляем начинку и вниль, желательно, пока тесто еще полужидкое, тогда равномернее распределится.
готовое тесто должно получиться в меру плотным. оставляем его взойти в тепле.
когда оно взойдет раза в два, обминаем и делим на много колобочков))))
из каждого колобочка делаем тонкий (см 2 в диаметре) жгут. жгуты сплетаем по 2 или по 3 косичкой и соединяем в кольцо.
оставляем "расстояться" на полчасика, затем кладем на противень, можно на пергамент, можно просто смазать-посыпать, смазываем взбитым яйцом и в духовку, на 200 градусов до румяной корочки.... да, духовку лучше разогреть заранее.
потом вынули, еще раз смазали яйцом, пока все горячее и посыпали маком или сахарной пудрой.
все)

А у меня была утка с яблоками:



Рецепт не то, чтобы дошёл из глубины веков, а взят вот с этого занятного сайта: http://www.cookingman.ru/cooking-boo...ka-yablok.html Но утка получилась экстраординарная)))

Сообщение от Куздра

А у меня была утка с яблоками:

Рецепт не то, чтобы дошёл из глубины веков, а взят вот с этого занятного сайта: http://www.cookingman.ru/cooking-boo...ka-yablok.html Но утка получилась экстраординарная)))

Вот здОрово!!! Спасибо за рецепт!! Надо будет обязательно попробовать!
До утки-то пока нам никак .. Попробую с курицей.
А может когда и на утку разорюсь!

Я пока распишусь в книге посетителей (картинка не моя, нашла ее на просторах Интернета), а потом приду еще раз со своим любимым тортиком.

Спасибо огромное за рецепты! Обязательно все попробую.

Мария

ТОРТ АВСТРИЙСКИЙ (сметанный, слоеный)

Тесто

160 г сахара
70 г масла
2 яйца
2 чайные ложки меда
2 чайные ложки соды (без бугорка)
2 стакана муки

(Крем
Сметана, сахар, орехи)



Сахар, масло, яйца, мед сложить в маленькую кастрюлю



и поставить в водяную баню



Постоянно мешать.



Когда получится однородная масса, всыпать соду



и долго мешать, чтобы получилась густая масса с пышной пеной



В горячую массу всыпать муку и перемешать.



Домесить на столе.



Разделить на несколько частей (я обычно делаю куски побольше, потом остатки опять вбиваю в тесто)



Смазать маслом противень. Я использую 2 противня без бортиков и раскатываю прямо на них.









И выпекаем в духовке





Готовим крем - смешиваем сметану с сахаром - сметану лучше не жалеть Сахар можно пожалеть - тесто само по себе довольно сладкое



Можно добавить в половину крема какао и чередовать слои, можно чередовать вареньем (лучше кислое - брусника или черная смородина). А можно вместо сметанного крема взять 200 г масла и 1 банку сгущенки и взбить.

Орехи обязательны:


Получается такая стопочка:



Накрываем и ставим в холодильник. (Бока можно обсыпать крошкой из одного коржа, но я поленилась)



На следующий день торт готов - можно заняться праздничным обедом, не беспокоясь о десерте.

Мимо не пройти,
Тут такая вкуснотень -
Читая, таешь )))

Сообщение от kalina

...
заглянешь и забудешь время
собранье можно издавать

С Новым годом!

Я себе сделала копию всех рецептов.

Если кому нужно - вот PDF файл (сильно не придираться - текст разбросала, не наводя особенно глянец).

Спасибо, Светлана, за такую полезную страничку!

продолжаю рыбную тему.
скумбрия слабо соленая.
берем пару скумбриек покрупнее [IMG][/IMG]
отрезаем голову и хвостик, потрошим и моем. вот такие подготовленные тушки
[IMG][/IMG]
чистим одну среднюю луковицу, нарезаем средней толщины полукольцами и укладываем на дно пластиковой или эмалированной тары. туда же кладем два лавровых листика, две горошины душистого перца и четыре-пять черного.
[IMG][/IMG]
тушки рыбы нарезаем довольно крупными кусками. примерно вот так:
[IMG][/IMG]
и укладываем в емкость на луковые кольца
[IMG][/IMG].
теперь займемся рассолом. в литровую банку загружаем 1 столовую ложку сахара, две с половиной столовых ложки соли, перчим по вкусу. заливаем хорошо теплой водой и тщательно размешиваем
[IMG][/IMG][IMG][IMG][/IMG][/IMG]
тщательно размешиваем и даем маринаду остыть.
остывшим маринадом заливаем рыбу.
[IMG][/IMG]. добавляем чайную ложку уксуса (можно и меньше). уксус лучше винный или виноградный. но и обычный подойдет .
закрываем тару плотно крышкой и ставим в холодильник на сутки. до завтра.
а завтра.... а завтра.... а завтра!!!!!!!!!!!!!!
[IMG][/IMG]
да с картошечкой... да с ржаным хлебушком... да с.... ой! сами разберетесь) приятного аппетита!

Я такую скумбрию обожаю! Обязательно в ближайшее время сделаю! Но у нас вся рыба замороженная
.

из замороженной тоже вполне классно выходит) проверяла!

Что-то я совсем тут народ голодом заморила...
Надо исправляться..

***
Виртуальное
Эмоциональное
Угощение.

Хорошо-то как!
Набегаешься за день,
Тут расслабишься

Сообщение от SvetlanaShtrom

Внесу свою яичную лепту...

...
Не в послесловие, а для поддержания формы))
http://www.aif.ru/food/article/51372/4

Дорогие мои... Что-то давненько тут никто не отмечался.. Заглохла моя тема..

Ну вот я и хочу немного ее обновить...

Сижу, истекаю желудочным соком. А до обеда еще минут 40
Нужно будет как-нибудь присоединиться к компании и вывесить кулинарных фоток...

Сообщение от Нюрочка

Нужно будет как-нибудь присоединиться к компании и вывесить кулинарных фоток...

Да давно пора!!!

Сообщение от SvetlanaShtrom

Обнимаю Вас, с надеждой на новые вкусности!!!

Вот некоторая новая вкусность:

ПИРОЖКИ вариантные

Вариантные — это из некого полюбившегося мне совсем не сложного теста, которое в зависимости от начинки может быть как более, так и менее сладким (для нелюбителей сладкого — так и вообще можно сделать солёным ).

Тесто предельно незатейливо:

В равных частях нужно взять

• Сливочное масло
• Средней жирности (лучше не больше 9%) творог
• Пшеничную муку

В любом случае добавить немного соли и — в зависимости от начинки — сахара.

Вариант сладкой начинки:

• Резанные небольшими кубиками яблоки
• Мелко нарезанный (вместе с цедрой) лимон
• Сахарный песок
• Корица

Для такой начинки я в тесто добавляю соли меньше, а сахара больше. Например, на 300 гр муки (и, соответственно, масла и творога) соли идёт 1/5 - 1/4 чайной ложки, а сахара — 3-4 столовых ложки.

Вариант несладкой начинки:

• Резанный мелкими кубиками адыгейский сыр
• Мелко нарезанная зелень (петрушка, укроп, а то и кинза )
• Немного мелко нарезанного репчатого лука
• Порезанные (скажем на 4 части) консервированные чёрные маслины без косточек
• Тёртый на средней тёрке болгарский перец (вместе с соком, которые при этом образуется — для сочности начинки самый раз)

Для такой начинки можно соли в тесто положить побольше (1/2 - 2/3 ч.л.). а сахара поменьше — 1 - 2 ст.л.

В любом случае тесто замешивается и ставится в холодильник на некоторое время (холодное проще формовать). Затем раскатывается... Я, например, режу его на квадраты, кладу в середину начинку и формую треугольные конверты, но форма может быть любая — кому какая мила. Для шика сверху смазываю яйцом и посыпаю кунжутом. Лучше выпекать на бумаге, которую смазывать не надо, в тесте достаточно масла. Духовка на 180 - 200 градусов. Творог в тесте придаёт приятную слоистость.
NB! В процессе выпекания пирожки увеличиваются в объёме, так что, если кого волнует геометрия, то не надо их располагать на противне слишком близко друг к другу — они начнут "толкаться"

Верх пирожков в духовке не сильно "румянится", лучше поглядывать на нижнюю сторону, приподнимая их через некоторое время. Когда станет понятно, что внизу уже готово — можно минутку подрумянить сверху грилем.

_________________________________

Все стадии процесса остались незапечатлёнными, но конечный результат — вот:



Это пирожки с адыгейским сыром, но со сладкой начинкой выглядят практически так же .
Начинки могут быть самые разные, но само тесто рекомендую попробовать — оно очень симпатично и вкусно

Приятного аппетита!

Усман, а кто Вас учил готовить?

Сообщение от Ёпрст

Усман, а кто Вас учил готовить?

Жизнь и не тому научит...