tenzing

ПРИИСК, прииска, мн. и (прииска прост.), муж. Место, где найдено и разрабатывается драгоценное ископаемое (золото, платина, самоцветные камни). Золотые прииски. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …

СТАРАТЕЛЬ, я, муж. Рабочий, занимающийся кустарной добычей золота. | жен. старательница, ы. | прил. старательский, ая, ое. Старательская артель. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …

ПРОШМАНДОВКА, и, ПРОШМОНДОВКА, и, ж. Проститутка; пронырливая, хитрая, коварная женщина; любая женщина, девушка (обычно в Ирон. шутл. зн.). Ах ты прошмандовка вокзальная! Возм. от наложения манда и шмон; ср. устар. диал. «шмонить», «шмонничать»,… …
Словарь русского арго

ШМАКОДЯВКА — ж. разг. сниж. Кто либо маленького роста (обычно о человеке или собаке). Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …

МАЛАХИТ - минерал, основной карбонат меди, Cu2(CO3)(OH)2. Название происходит от греч. "малахе" - мальва (по цвету листвы), либо от "малакос" - мягкий. Цвет малахита варьирует от сочного темно-зеленого до светлого бирюзово-зеленого. В плотных почковидных агрегатах окраска обычно распределяется ритмично, с чередованием темных и светлых зон. Тонкоигольчатый (плисовый) и порошковатый агрегаты окрашены равномерно. Твердость 3,5-4, плотность ок. 4. Кристаллизуется в моноклинной сингонии. Кристаллы редки. Игольчатые или тонкопризматические. Непрозрачен, в мелких кристаллах просвечивает. Блеск матовый, бархатистый, у плисового - шелковистый. В отличие от других зеленых минералов меди, вскипает в холодной кислоте, образуя зеленый раствор. Обычные формы выделения: плотные или порошковатые агрегаты, налеты, примазки, почки, сферокристаллы. Образуется при вторичном изменении некоторых медных руд. Широко распространен по всему миру; ассоциирует с азуритом, купритом и самородной медью. Обычно встречается в зоне окисления меднорудных месторождений, залегающих в известняках. Добывается как рудный минерал меди в США (штаты Аризона и Нью-Мексико), во Франции, в Намибии, Зимбабве, Южной Австралии. Ранее ювелирный малахит добывался в России на Урале. В настоящее время он поступает из Демократической Республики Конго. Порошковатый малахит служит хорошим поисковым признаком на первичные сульфидные руды меди. Малахит - ценный ювелирно-поделочный камень. Благодаря его привлекательной окраске, узору и хорошей полируемости широко используется при изготовлении кабинетных украшений: оснований настольных ламп, ваз, шкатулок, пепельниц и других изделий. Применяется и в ювелирных изделиях. В России в 18-19 вв. методом "русской мозаики" малахитом облицовывались колонны, пилястры, каминные доски, столешницы, крупные напольные вазы, часы и другие изделия в дворцовых интерьерах. В Малахитовом зале Эрмитажа хранится более 200 изделий из малахита. Колонны из малахита установлены в алтарной части Исаакиевского собора в Санкт-Петербурге.
Энциклопедия Кольера. — Открытое общество. 2000.

ЛАЗУРИТ - (ляпис-лазурь), минерал, сложный алюмосиликат натрия, (Na,Ca)7-8(Al,Si)12(O,S)24[[(SO4), Cl2(OH)2]] с добавочными анионами. Название происходит от перс. "азул" - небо. Цвет голубой, лазурно-синий или зеленовато-синий. Твердость 5,5-6, плотность 2,4-2,5. Кристаллизуется в кубической сингонии. Кристаллы очень редки. Показатель преломления 1,5. Образуется в результате контактового метасоматоза известняков. Обычно встречается в виде плотных масс. Лазурит - ювелирно-поделочный камень, который высоко ценился с глубокой древности благодаря своему замечательному цвету. Из него вытачивают вазы, мелкую пластику, бусы и другие ювелирные изделия, а также пластинки, используемые для инкрустации и мозаик (например, методом "русской мозаики" изготавливались в России крупные вазы и столешницы для Эрмитажа, облицованы колонны иконостаса Исаакиевского собора; флорентийская мозаика). Иногда содержит вкрапления пирита, золотисто-желтого минерала с металлическим блеском, которые после полировки камня подчеркивают густую синеву лазурита. В эпоху Возрождения лазурит, растертый в порошок, использовали в качестве минерального пигмента ультрамарина (в наши дни в основном используют синтетический ультрамарин). Лучшие лазуриты поступают из Афганистана, его месторождения известны в России (на Байкале) и в Чили (в Андах), а также в Таджикистане (на Памире). Но минерал из этих районов отличается худшим качеством и менее чистым и ярким цветом. Имеются искусственные имитации лазурита; например, в Германии и Швейцарии в лазурно-синий цвет окрашивают яшму и халцедон, придавая им внешнее сходство с лазуритом. Существуют и специальные синтетические имитации лазурита. Лазурит, или ляпис-лазурь, не следует путать с лазурно-синим лазулитом (основным фосфатом алюминия).
Энциклопедия Кольера. — Открытое общество. 2000.



ГУРМЭ (фр. gourmet). Человек, разбирающийся в тонкостях кулинарии, кулинарный эксперт, ценящий вкусные блюда, но вовсе не обжора, не гурман. К сожалению, этот правильный термин у нас почти не известен.
В.В. Похлебкин. 2005.

МАКИАВЕЛЛИАНСКИЙ (ИНТЕЛЛЕКТ) — специфические интеллектуальные способности, обеспечивающие эффективное функционирование индивида в коллективе (способность к формированию коалиций, к организации совместного отпора «нарушителям установленного порядка», к придумыванию различных уловок для повышения своей репутации и социального статуса, к предвидению реакций и поступков «соплеменников» на основе «моделирования» их намерений, знаний и образа мыслей и т. д.).
Humphrey, N. K. (1976). The social function of the intellect.

БОЗБАШ - наиболее распространенный армянский мясной суп из жирной бараньей грудинки с разнообразными овощами и фруктами, слегка подкисленный. Наряду с простым вариантом он имеет несколько разновидностей - как региональных (ереванский, эчмиадзинский, сисианский, шушинский старый и шушинский новый), так и для разных времен года (летний и зимний). Эти разновидности отличаются по составу так называемых дополнительных овощей и фруктов, в то время как количество мяса и жидкости (воды), основные овощи и набор пряных трав во всех случаях остаются неизменными. Все виды бозбаша приготовляют по одной и той же технологической схеме. В любой бозбаш идет на каждые 500 г бараниы по 2 л воды и по 25-50 г топленого ним сливочного масла для обжаривай - мяса к овощем. Таким образом, концентрация бульона и количество мяса на порцию всегда одинаковы. Однако баранью грудинку режут на кусочки разных размеров для разных видов бозбаша: на кусочки размером с половину спичечного коробка (эчмиадзинский, шушинский, летний, зимний), со спичечный коробок (сисианский, шушинский старый), с два коробка (ереванский).
Словарь кулинарных терминов. 2012

ШУРПА - узбекское наименование таких мясных супов, где основная часть, по которой этот суп именуется (например, баранья шурпа, курдючная шурпа, воробьиная шурпа), перед закладкой в кипяток обрабатывается предварительно до полной или полуготовности путем обжаривания в казане. Иногда это обжаривание затрагивает и овощную часть таких супов, и в первую очередь лук, морковь и другие корнеплоды, овощи, сидящие в земле и потому считающиеся по старому узбекскому поверью - нечистыми и, следовательно, нуждающимися в обработке огнем. Наоборот, все "надземные" овощи в шурпу закладываются без предварительного обжаривания. В шурпе никогда не бывает круп - и это тоже ее отличие. Шурпа - "жареный" суп - густой, темный, мутный, но вкусный отвар. В то же время в шурпе допустимы и даже желательны сухофрукты - урюк, изюм, курага.
Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002

ПЛОВ (плав, палов, пилав) - главное национальное блюдо народов Средней Азии - узбеков, таджиков, туркмен, афганцев, а также персов, азербайджанцев. Существуют два основных вида плова - узбекский, когда рис приготавливается вместе с мясом, и азербайджанский, когда рис приготавливается отдельно от мясной части плова. Существуют и вариации между этими двумя видами, которых придерживаются в основном таджики и афганцы, сочетающие обе традиции. Плов, строго говоря, это блюдо из мяса и зерна, причем чаще всего зерновой частью является рис, но это вовсе не значит, что она не может состоять и из других видов зерна (пшеницы, джугары, гороха, кукурузы, маша), причем как целиком, так и частично, наряду с рисом. Точно так же и мясная часть, традиционно приготавливаемая из баранины, может быть и иной - из мяса джейранов, курдючной оболочки, курицы, индейки, фазанов, куропаток, перепелов, воробьев и даже из осетрины, кутума, севрюги.
Таким образом, для плова вовсе не характерен какой-то определенный состав продуктов, но его отличительным признаком является, во-первых, определенная композиция: мясо, зерно, сухофрукты, овощи, а во-вторых, определенная технология: раздельное приготовление, по крайней мере, одной из двух частей (или обеих), а затем их объединение для заключительной варки или для еды. При этом вовсе не обязательно для плова и использование жиров, и процесс жарения. Пловы могут быть и из отварного мяса. Но единство композиции и раздельное создание частей - неизменно для всех видов плова. Огромное значение придается в пловах вкусу риса и его приготовлению: поэтому, независимо от того, приготовлен ли рис отварным или вместе с мясом в жире, - каждая рисинка должна быть отдельной, а не представлять собой кашу. Рис для плова готовят либо на пару (азербайджанский), либо над зирваком, залитым водой, когда рис кипит в масло-водяной среде.
Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002

ШАШЛЫК (шишлик, кебаб, верченое, мцвади) - мясное блюдо, распространенное почти у всех горных и пастушеских народов: куски мяса, преимущественно вырезки или поясничной (почечной) части, нанизанные на вертел и обжаренные над углями или в грилях в течение 10-15 минут. Для шашлыка берут мясо упитанного молодого животного, обычно барашка, нарезая куски так, чтобы они были вместе с жиром, и располагают их на вертеле или решетке (гратаре) таким образом, чтобы жировая часть была сверху и жир при гриллировании шашлыка все время стекал бы на мясо. Если мясо не имеет собственного жира, то можно перед гриллированием обмакнуть каждый кусок в подсолнечное или иное растительное масло. Расположение сала между кусками мяса, обычно встречающееся в общепитовской практике, является чисто механическим, декоративным приемом и дает отрицательный эффект: жир мимо мяса стекает на угли и вызывает чад, придающий всему кушанью неприятный запах, огрубляющий его. Иногда для шашлыка применяют заранее приготовленное маринованное мясо, так называемую бастурму, что практикуется только тогда, когда на шашлык берут мясо старого животного или вместо баранины используют говядину. Мясо, предназначенное для шашлыка, не солят ни до, ни в процессе гриллирования, так как это увеличивает истечение сока и делает шашлык жестким и невкусным.
Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002

ХАРЧО — суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — тклапи (полуфабрикат, приготовляемый из сливы ткемали, — загущенное на солнце сливовое пюре). Сочетание мягкого, нежного вкуса говяжьего бульона и нейтрального вкуса риса с нерезкой естественной кислотой тклапи, пряной зеленью заправки и слегка вяжущим ароматом орехов создает характерный вкус и запах супа-харчо. Летом тклапи можно заменить свежей алычой (ткемали), а говядину — грудинку и рульку — нельзя уже ничем заменить, ибо само полное грузинское название харчо — «дзрохис хорци харшот» — означает «суп из говядины», или, точнее, «говяжье мясо для харчо». При недостатке тех или иных продуктов для харчо возможны лишь естественные замены: вместо кислоты тклапи и алычи — помидоры или сок лимона; вместо базилика и кинзы — зелень сельдерея и укропа.
В.В. Похлебкин. 2005.