Беназир

Кулинарно-этимологическое (18.01.11)

18.01.2011 в 05:14 (4131 Просмотров)

Александр Антонюк (Украина)

http://antoniok.com/pictures/31.jpg

Exordium orationis - начало речи; вступление; введение

Увидела у знакомой книгу про блюда украинской кухни; стала её листать.
Интересно с этимологической точки зрения. Названия блюд можно отнести к нескольким группам:

1ая - словно отсылка к именам: Варя гуцульская, Потапцы с помидорами.

2ая - названия применяемых к продуктам усилий по их приготовлению: щипонцы, сиченики, толченики, крученики, заливанцы и перекладенцы.

3я - названия реакции продуктов на применение к ним усилий по приготовлению: пухкеники, шумики, верещака...

4ая - дразнилки продуктам, которые как следует быть приготовленными не старались: шпундра, шулики, буцики, лежни, бабки, пампухи, щерба, кныдли, курник, повидлянка, кендюх, свистуны, юшка с галушками...

некоторые, наоборот, удостоились ласковых названий. поскольку старались приготовиться как надо - бурячинка, печеня, гуслянка, кашка, лемишки, пушистые ёжики...
.......

Колыбельная, "Вопли Видоплясова", мульт

http://i040.radikal.ru/1012/65/709be2ca5778.jpg

Обновлено 20.01.2011 в 01:50 Беназир

Метки: видео, живопись, колыбельные, латынь, музыка, этимология

Категории: Без категории

Отправить другу ссылку на эту запись

« Гитарист Сергей Орехов, цыганская музыка (16.01.11) Главная страница Буги-вуги и медведики иллюстратора John Bindon (21.01.11) »

маша порываева - 18.01.2011 09:47
круть ....!
Mikro4ka - 18.01.2011 22:01
Умиляет) Отправилась капать интернет, как готовят пушистых ёжиков)
Беназир - 19.01.2011 02:27
Решила заглянуть в рецепты старинных русских блюд - за этимологическими находками, и кое-что нашла.

Так "оппонентом" неупомянутого мною выше украинского блюда подмога выступает старинное русское блюдо заваруха-повалиха. Здесь тоже имеются названия-дразнилки продуктов-блюд: тетеря, путря, ботвинья...,известная кулебяка, наконец...

Дополнились и названия применяемых к продуктам усилий по их приготовлению - блюдами под названиями коливо и небезызвестный расстегай.

Сообщение от Mikro4ka

Умиляет) Отправилась капать интернет, как готовят пушистых ёжиков)

украинские пушистые ёжики имеют теперь "подругу по команде" из числа старорусских блюд под названием баба пуховая .
"Семейство пуховиков" какое-то начало образовываться .
Офтопий - 19.01.2011 15:27
Ромовая баба.

ИМХО Сёмова баба красивше будет.
Беназир - 19.01.2011 22:04
Сообщение от Офтопий

Ромовая баба.

Это не из "семейства пуховиков". Это из сообщества, куда входят славянские кулинарные изделия под названием баба и бабка.
Среди них есть и баба тюлевая .
Офтопий - 19.01.2011 22:16
Проверил дряхлеющую памятью . В гроссбухе от 1965г, ромовая баба единственная. А по сети лазить - не для меня, хлопотно и лениво.
Да и интернета у меня нету.
Беназир - 19.01.2011 22:33
Сообщение от Офтопий

Проверил дряхлеющую памятью . В гроссбухе от 1965г, ромовая баба единственная. А по сети лазить - не для меня, хлопотно и лениво.
Да и интернета у меня нету.

Ну, если ромовая баба для Вас - единственная, то за неё можно только порадоваться . А с интернетом, действительно, напряжёнка - мало у кого из пишущих на этом форуме он есть .

Сообщение от Офтопий

Проверил дряхлеющую памятью .

Вспомнилось название фильма: "Как я провёл этим летом".
Беназир - 20.01.2011 00:17
В названиях белорусской кухни просматриваются даже элементы сатанизЬма :

Драники бывают не только "... с грибами" и проч, есть и чёрные драники, имеется блюдо под названием копытки, а также такая разновидность драников, как колдуны. Впрочем, может быть всё это, а также и цепелины мерещатся после приёма крепкого старинного напитка под названием крамбамбуля ...

К наименованиям применяемых к продуктам усилий по их приготовлению добавляются пячисто, моканка, тушанка, толча, жаренка, битки, а также поливка и наливанка.
А к дразнилкам в адрес блюд или набора продуктов для их приготовления - перепечи, грыжанка, затирка, цыбрики и гульбишник.

К ласковым названиям в адрес продуктов добавился гарбузок.

PS
А кто будет себя плохо вести, тому обеспечен холодник "Припятский"

Обновлено 20.01.2011 в 02:20 Беназир