Нет, не варить, а греть.
Налейте кефир в металлическую кружку или миску, поставьте на огонь, и непрерывно помешивайте ложкой. В процессе подогрева - ложной будете пробовать и когда кефир уже согрелся, но еще не свернулся, пейте его. (Только не из кружки, а то губы обожжёте, а из ложки!)
Если пропустили момент и кефмр свернулся, это не беда, его всё равно можно пить, но эффект будет моньше, так как в нем молочно-кислые бектерии уже погибли.
Механизм действия, как мне объясняли, основан на двух свойствах кефира.
Во-первых, в разогретом виде продукты деятельности молочно-кислых бактерий убивают всё живое, что окажется в горле. Это полная дезинфекция, как если б вы спиртом промыли, но, в отличие от спирта, не обжигает и не раздражает слизистые оболочки.
Во-вторых, молочно-кислые бактерии в кефире живые и если кефир разогрет, но не свернулся, то они приведены в особое активное состояние. Попадая в таком состоянии внутрь нашего организма, они так влияют на иммунитет, что организм сам начинает лучше справляеться с болезнью.

